UDANG KELAPA SAUS SERAI

Bahan:

   1  kg udang yang besar
100 gr tepung terigu
125 gr kelapa serut kering (bisa beli ditoko)
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam
    3 butir telur, kocok sebentar
       Minyak untuk menggoreng

Saus:

   2  sdm mentega
   2  buah tomat merah, cincang
1/2  bungkus kaldu bubuk rasa ayam
100 gr nanas, potong dadu 1/2 cm
    1 batang serai, ambilyang putih, iris halus
300 cc air mendidih
1/2  sdt gula pasir 

Haluskan:

   6 buah cabe merah rebus
   6 siung bawang putih
   6 buah bawang merah
1/3 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Kupas udang sebatas ekor. Belah punggungnya dan buang urat yang hitam
2. Aduk udang dengan air jeruk dan bumbu kaldu bubuk sampai merata. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap
3. Gulingkan udang dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur dan gulingkan dalam kelapa serut
4. Goreng dalam minyak yang sedang panasnya sampai matang dan berwarna kuning. Angkat. Tiriskan Hidangkan dengan saus
5. Saus: Panaskan mentega, tumis bumbu halus, serai dan tomat sampai harum. Masukan air, bumbu kaldu bubuk, nanas dan gula. Didihkan sampai kental. Angkat