SEAFOOD LUMPIA SEGITIGA

Bahan:

  15 lembar kulit springroll ukuran 20 x 20 potong menjadi 2 bagian
    1 putih telur untuk perekat
       minyak untuk menggoreng

Isi:

     2 sdm minyak untuk menumis
 100 gr bawang bombay, incang halus
     2 siung bawang putih, cincang halus
     3 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, cincang kasar
 150 gr udang kupas, cincang kasar
   30 gr soun, rendam air panas, tiriskan, potong-potong kecil 2 cm
   75 gr bengkuang, cincang kasar
     2 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus
 100 gr daging tuna kaleng, tiriskan
     1 butir telur, kocok lepas
  1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Bumbu:

       1 sdm garam
       2 sdt gula pasir'
      1 sdt merica bubuk
      1 sdt minyak wijen'
   1/2 sdm kecap ikan

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih himgga harum. Masukan udang dan jamur. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, minyak wijen dan kecap ikan
2. Masukkan soun, bengkuang, daun bawang dan daging tuna. Aduk rata hingga matang. Masukan telur dan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat
3. Penyelesaian: ambir satu lembar kulit lumpia, tambahkan 1 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga. Rekatkan isinya dengan putih telur. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan
4. Goreng dalam minyak banyak diatas api sedang hingga matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan
5. Sajikan

UDANG LECI SAUS ASAM MANIS

Bahan:

   10 buah udang dan 1 kaleng leci

Saus asam manis:

     1 sdm saus tomat
     1 sdm sambal botol
     4 siung bawang putih, memarkan
 150 ml air
  1/4 sdt kaldu bubuk
  1/2 sdt gula pasir
     1 sdm margarin
     1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
        garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Udang dibersihkan, buang kulit tapi sisakan buntut lalu kerat punggung udang. Kemudian rebus hingga matang
2. Saus asam manis: Tumis bawang putih hingga harum, masukan air, saus tomat dan sambal botol, kaldu bubuk, gula pasir dan garam. Kentalkan dengan larutan maizena
3. Sajikan udang dengan buah leci dan saus asam manis

SUP SAWI ASIN SEAFOOD

Bahan:

     1 buah tahu cina, kukus, potong segitiga
     5 buah bakso ikan
     1 buah sawi asin
 250 gr ikan tuna putih, dipotong dadu menjadi 10
     5 buah udang, buang kulitnya, sisakan buntutnya, kerat bagian punggung
     1 liter kaldu ikan
     5 siung bawang putih, memarkan
     1 ruas jari jahe, memarkan
        lada dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kaldu ikan, bawang putih dan jahe. Masukan ikan, bakso ikan dan udang masak hingga matang. Masukan tahu dan sawi asin, beri lada dan garam. Angkat
2. Sajikan selagi panas

CUMI-CUMI TUMIS WIJEN

Bahan:

 200 gr cumi-cumi
  1/2 sdm bubuk wijen
     1 sdm bawang putih halus
  1/2 sdt bumbu penyedap
   15 gr prei
     1 sdt jahe giling
     2 sdt bubuk cabe
     2 sdm kecap
     4 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Cumi-cumi dibersihkan dan dipotong-potong kira-kira sepanjang 5 cm
2. Prei dipotong-potong pula sama besar dengan cumi-cumi. Cumi dicampur dengan prei dan semua bumbu dan rempah
3. Panaskan minyak goreng, tumis cumi berbumbu itu sampai matang, kalau perlu beri sedikit air

UDANG SAUS TOMAT

Bahan:

  250 gr udang, kupas, tinggalkan ekor, belah punggung
        garam dan merica secukupnya
        air jeruk nipis secukupnya
        minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Saus:

  150 cc saus tomat
     1  sdm kecap inggris
     1  sdm margarin
     1  sdm gula
     1  sdm air jeruk nipis
         Semua bahan dicampur, masak hingga mendidih

Cara Membuat:

1. Bumbui udang dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit
2. Goreng sampai matang
3. Letakkan dipiring. Siram dengan saus

KERAPU KUKUS BUMBU JAHE

Bahan:

      1 kg ikan kerapu segar
      1 buah jeruk nipis, ambil airnya
      1 sdm arak masak (ang ciu)
      1 sdm minyak wijen
   1/2 sdt merica bubuk
   1/2 sdt garam
    50 gr jahe segar, kupas, iris bentuk korek api
      2 batang daun bawang, ambil bagian putih, iris bentuk korek api

Cara Membuat:

1. Siangi ikan. Buang isi perut dan insangnya, cuci bersih. Kerat-kerat kedua isi badan ikan, sisihkan
2. Letakan ikan dalam pinggan tahan panas atau loyang
3. Lumuri badan ikan dengan air jeruk, arak, minyak wijen, merica dan garam hingga rata
4. Tambahkan irisan jahe dan daun bawang
5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan

GULAI REMIS

Bahan:

 500 gr remis (kerang)
    1  ikat daun katuk
    1  butir kelapa parut
    4  buah cabe merah
  1/2 ruas lengkuas
  1/2 ruas jahe
     4 buah bawang merah
     2 siung bawang putih
        garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Remis dibersihkan, daun katuk dipetik dan dicuci. Kelapa parut diambil air santannya
2. Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih ditumbuk menjadi satu. Lengkuas dan jahe dimemarkan
3. Remis ditumis bersama bumbu, jahe dan lengkuas kemudian ditambahkan air santan, garam dan lada secukupnya. Terakhir masukan daun katuknya

TUMIS CUMI SALAM KOJA

Bahan:

 750 gr cumi-cumi ukuran besar, belah badannya, kerat menyilang, potong ukuran 6 x 6 m
     1 sdm air jeruk nipis
     2 sdm margarin
     4 siung bawang putih, cincang
     5 butir bawang merah, iris tipis
     1 sdm ebi, sangrai, tumbuk halus
     2 sdm tauco
   10 buah cabe rawit merah, potong dua menyerong
   10 buah cabe rawit hijau, potong dua menyerong
 150 ml air
  1/2 sdm merica hitam, tumbuk kasar
   15 lembar daun salam koja
     2 sdm saus tiram
     2 sdm kecap ikan
     1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Perciki cumi-cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan
2. Panaskan margarin hingga leleh, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
3. Masukan cumi-cumi, aduk hingga cumi menggulung
4. Tambahkan ebi, tauco dan cabe. Aduk hingga layu
5. Tambahkan air, masak sampai cumi-cumi lunak
6. Masukan merica hitam, daun salam koja, saus tiram, kecap putih dan gula pasir. Masak kembali sampai matang. Angkat
7. Sajikan

SUP IKAN KAKAP

Bahan:

    1 ekor ikan kakap putih
    5 siung bawang putih, memarkan
    2 ruas jahe, memarkan
    1 liter kaldu ikan
    1 sdm bawang putih goreng
    2 ruas jahe, dipotong korek api
       lada dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kaldu ikan, masukan bawang putih dan jahe. Masukan ikan, rebus hingga matang. Angkat
2. Sajikan hangat dan ditabur dengan daun bawang dan jahe bentuk korek api

UDANG REBUS DENGAN MANGGA

Bahan:

 100 gr udang, rebus dan dinginkan
  25 gr bawang bombay, dipotong
  15 gr ebiko (dijual digerai bahan masakan jepang dalam kemasan plastik)
   2 sdm mayones
   2 sdt white wine vinegar
      garam dan merica secukupnya

Hiasan:

   4 irisan mangga
 35 gr mesclun mix (anda dapat menggantinya dengan daun selada)

Cara Membuat:

1. Campurkan seluruh bahan jadi satu, kecuali bahan hiasan
2. Sajikan seluruh bahan No. 1 dengan bahan hiasannya, hidangkan

KARI IKAN KAKAP

Bahan:

800 gr fillet ikan kakap, potong ukuran 7 x 4 x 1 cm
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    5 sdm minyak sayur
100 gr bawang bombay, iris melintang 0,5 cm
    7 cm kayu manis
    3 butir kapulaga, memarkan
200 ml air
  50 gr asam jawa, rendam dengan 100 ml air panas, remas-remas, saring airnya
  10 buah terung telunjuk, buang tangkainya dan belah tengahnya
  10 lembar daun salam koja
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir

Haluskan:

10 buah cabe merah
  4 siung bawang putih
  5 buah bawang merah
  2 sdm ketumbar sangrai
  5 butir klabet
  3 sdt jahe cincang
100 gr tomat merah, cincang
1/2 sdt jintan, sangrai
1/4 sdt pala bubuk
3 sdt kunyit cincang
1/8 sdt adas manis
3 butir cengkeh sangrai

Cara Membuat:

1. Lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai layu
3. Masukan bumbu halus, kayu manis dan kapulaga. Aduk hingga harum
4. Tambahkan air dan air asam jawa, didihkan
5. Masukan ikan, terung, daun salam koja, garam dan gula
6. Masak sampai ikan matang dan kuah mengental. Angkat
7. Sajikan panas

BROKOLI SAUS KEPITING

Bahan:

400 gr brokoli, potong-potong
200 gr daging kepiting
250 ml air kaldu ayam
   5 gr kaldu instan bubuk
   1 sdm arak masak
   1 siung bawang putih, haluskan
   5 gr penyedap rasa
   1 sdt gula pasir
 10 gr tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
     Garam secukupnya
   1 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Rebus brokoli dalam air mendidih, lalu tambahkan garam dan bawang putih, masak hingga agak layu, angkat dan tiriskan
2. Panaskan minyak sayur, masukan arak masak, lalu tambahkan air kaldu, daging kepiting, penyedap rasa, gula dan garam, masak hingga mendidih
3. Masukan tepung tapioka, aduk hingga mengental dan matang, angkat
4. Letakan brokoli dalam pinggan saji, lalu tuangkan saus daging kepiting diatasnya. Sajikan

UDANG LADA HITAM

Bahan:

200 gr udang pancet
  50 gr mentega
  30 gr bawang putih
   1  sdt minyak wijen
   1  sdt ang ciu
   1  sdt saus inggris
  30 gr lada hitam

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, lalu goreng setengah matang. Sisihkan
2. Tumis mentega dan bawang putih sampai wangi. Masukan udang
3. Kecilkan api. Masukan minyak wijen, ang ciu, saus inggris dan lada hitam
4. Aduk rata sampai udang matang

IKAN BAKAR COLO-COLO

Bahan:

1 ekor (500gr) ikan tongkol
   Daun pisang secukupnya
   Garam dan merica secukupnya

Sambal Kenari:

 50 gr kenari, disangrai
1/2 buah jeruk nipis, diperas, diambil airnya
  5  buah cabe rawit merah
  1  sdt terasi, dibakar
  3  buah bawang merah
  2  buah cabe merah

Sambal Kecap:

  3  buah bawang merah, diiris-iris
1/2 buah jeruk nipis, diperas diambil airnya
  2  buah cabe merah, diiris-iris
  5  buah cabe rawit merah, diiris-iris
  1  buah tomat diiris-iris

Cara Membuat:

1. Ikan tongkol dibersihkan, buang isi perutnya dan buatlah guratan-guratan pada bagian badannya
2. Lumuri ikan dengan garam serta merica secukupnya, biarkan selama 15 menit agar bumbunya meresap
3. Selanjutnya bungkus ikan dengan daun pisang dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi, kemudian panggang diatas bara api sambil dibalik-balik sampai ikan matang
4. Sajikan ikan bersama lalapan, sambal kenari dan sambal kecap
5. Sambal kenari: haluskan kenari yang telah disangrai bersama bawang merah, cabe merah, terasi dan air jeruk nipis, aduk-aduk agar merata
6. Sambal kecap: campurkan irisan bawang merah, cabe rawit merah, tomat, air jeruk nipis dan kecap manis secukupnya

UDANG KELAPA SAUS SERAI

Bahan:

   1  kg udang yang besar
100 gr tepung terigu
125 gr kelapa serut kering (bisa beli ditoko)
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam
    3 butir telur, kocok sebentar
       Minyak untuk menggoreng

Saus:

   2  sdm mentega
   2  buah tomat merah, cincang
1/2  bungkus kaldu bubuk rasa ayam
100 gr nanas, potong dadu 1/2 cm
    1 batang serai, ambilyang putih, iris halus
300 cc air mendidih
1/2  sdt gula pasir 

Haluskan:

   6 buah cabe merah rebus
   6 siung bawang putih
   6 buah bawang merah
1/3 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Kupas udang sebatas ekor. Belah punggungnya dan buang urat yang hitam
2. Aduk udang dengan air jeruk dan bumbu kaldu bubuk sampai merata. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap
3. Gulingkan udang dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur dan gulingkan dalam kelapa serut
4. Goreng dalam minyak yang sedang panasnya sampai matang dan berwarna kuning. Angkat. Tiriskan Hidangkan dengan saus
5. Saus: Panaskan mentega, tumis bumbu halus, serai dan tomat sampai harum. Masukan air, bumbu kaldu bubuk, nanas dan gula. Didihkan sampai kental. Angkat

DAGING BUMBU MADU MERICA

Bahan :

   750 gr daging has dalam sapi utuh
    1/2 sdt merica hitam bubk
    1/2 sdm garam
     75 gr mentega tawar

Bumbu :

     75 ml krim kental
       1 sdt merica hitam butiran, sangrai tumbuk agak halus
       1 sdm madu
       1 sdm kecap inggris
    1/2 sdt paprika bubuk
       1 sdt bawang putih bubuk

Cara Membuat :

1. bersihkan lemak daging dan rapikan potongan daging has
2. tusuk-tusuk daging has dengan garpu, taburi merica dan garam, remas hingga merata ke seluruh potongan daging. biarkan selama 30 menit
3. Bumbu: aduk semua bahan hingga merata
4. olesi potongan daging has dengan bumbu hingga rata. diamkan selama 30 menit
5. taruh potongan daging dalam loyang bersemir mentega, tutup dengan kertas alumunium
6. panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama menit
7. balik-balik, jika agak mengering olesi mentaga
8. panggang hingga daging matang
9. iris melintang serat 0,75 cm
10. sajikan panas

SAYAP AYAM PANGGANG

Bahan :

(A)

  500 gr kol
    30 gr kim chai/sedap malam
    20 gr jamur kuping, rendam
    30 gr soun, rendam
      2 lembar kembang tahu kering

(B)

      1 buah dadih talas yang diawetkan
      1 sdt gula

(C)

      2 sdm kecap manis
         lada secukupnya
      2 cangkir air

Cara membuat :

1. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan
2. Tumis bahan (B) hingga harum
3. Masukkan kol, kim chai dan jamur kuping. Aduk hingga merata
4. Masukkan soun dan kembang tahu
5. Masukkan bahan (C)
6. Tutup dan masak hingga matang
7. Sajikan panas dengan nasi

Tips Memasak :

• Agar soun terasa lebih lezat, rendamlah dalam kuahnya dan biarkan terendam lebih lama

CAP CAY

Bahan :

(A)

  500 gr kol
    30 gr kim chai/sedap malam
    20 gr jamur kuping, rendam
    30 gr soun, rendam
      2 lembar kembang tahu kering

(B)

      1 buah dadih talas yang diawetkan
      1 sdt gula

(C)

      2 sdm kecap manis
         lada secukupnya
      2 cangkir air

Cara Membuat :

1. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan
2. Tumis bahan (B) hingga harum
3. Masukkan kol, kim chai dan jamur kuping. Aduk hingga merata
4. Masukkan soun dan kembang tahu
5. Masukkan bahan (C)
6. Tutup dan masak hingga matang
7. Sajikan panas dengan nasi

Tips Memasak :

• Agar soun terasa lebih lezat, rendamlah dalam kuahnya dan biarkan terendam lebih lama

PAKU PAKIS TERASI

Bahan :

(A)

Haluskan :

100 gr cabai kering
    1 sdm terasi goreng
  50 gr bawang merah
  30 gr udang kering

(B)

  1/2 cangkir santan
     1 sdm gula

(C)

  500 gr paku pakis

Cara Membuat :

1. Tuangkan 2 sdm minyak ke dalam air mendidih.
2. Masukkan paku pakis, didihkan. tiriskan dengan menumisnya dalam wajan hingga kering
3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis campurkan bahan (A) hingga harum
4. Masukkan paku pakis dan aduk hingga merata
5. Tuangkan bahan (B) dan masak hingga mendidih
6. Sajikan

 Tips Memasak :

• Jangan menumis paku pakis setelah mencucinya
• Rebuslah terlebih dulu dengan air yang dicampur minyak sebelum menumisnya agar rasanya tidak pahit dan keras
• Biarkan paku pakis yang sudah ditumis tetap basah, kuah itu akan membuat rasanya lebih lezat

UDANG MASAK LEMAK

Bahan :

(A)

500 gr udang besar
    2 buah tomat besar potong kecil-kecil
    1 batang bunga jahe
400 ml santan ke-2
200 ml santal kental dari 1 butir kelapa
       garam secukupnya
       gula secukupnya

(B)

Haluskan :

   15 cabai kering, rendam dalam air panas hingga lembut
 300 gr bawang merah
 100 gr bawang putih
     3 buah kemiri
  2,5 cm kunyit
     1 iris lengkuas
     2 batang serai
     1 sdm terasi

Cara Membuat :

1. Panaskan 1/2 cangkir minyak, tumis bahan (B) hingga harus
2. Masukkan santan ke-2, tomat dan bunga jahe, biarkan mendidih
3. Masukkan udang, santan kental, tambahkan garam dan gula secukupnya
4. Didihkan kemudian sajikan

Tips Memasak :

• Jangan menutup wadah pada saat memasak udang, agar sari dagingnya menyerap
• Santan ke-2 adalah santan dari perasan kelapa parut kedua yang di campur dengan air yang mana lebih encer dari pada perasan yang pertama

SAMBAL PETAI SOTONG

Bahan :

(A)

 200 gr petai
 400 gr sotong
     2 buah cabai merah, iris
     1 buah bawang bombay besar, iris
 200 ml air, campur dengan 1 sdm pasta asam
        garam dan gula secukupnya

(B)

Haluskan :

     2 buah cabai kering, rendam dalam air panas
 200 gr bawang merah
 100 gr bawang putih
     3 buah kemiri
     1 sdm terasi

Cara Membuat :

1. Panaskan 1/2 cangkir minyak, tumis bahan (B) hingga harum
2. Masukkan petai lalu aduk hingga rata
3. Masukkan sotong, cabao dan bawang bombang, aduk hingga merata
4. Tuang larutan asam, masukkan garam dan gula secukupnya
5. sajikan dengan nasi

Tips Memasak :

         *   Masak dan cuci sotong sebelumnya agar sambal tidak menyerap dan terasa tidak enak

SAYAP AYAM GORENG

Bahan :

(A)

    8 potong sayap ayam
    1 sdm gula
       garam secukupnya
    3 lembar daun kari

(B)

Haluskan dan gunakan air sarinya

    8 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 batang serai
 2,5 cm kunyit

(C)

     1 sdm bubuk kari daging
     1 sdt bubuk cabai
     2 sdm kecap manis
     1 sdm saus worcestershire

Cara Membuat :

1. Campur bahan (A) dan biarkan selama 10 menit, tambahkan bahan (B) dan (C) dan gosokkan hingga merata
2. Rendam sayap ayam selama 6 jam atau satu malam
3. Panaskan minyak untuk menggoreng, masukkan sayap ayam, goreng hingga berwarna kecoklatan dan angkat
4. sajikan

 Tips Memasak :

1. Panaskan minyak seluruhnya sebelum menggoreng sayap ayam
2. Masukkan sayap ayam dan kurangi panas hingga matang
3. Panaskan kembali sebelum di sajikan

SUP MAKARONI

Bahan :

 500 gr daging sapi potong kecil-kecil
     5 cangkir air
     4 butir kentang
     2 buah wortel, potong dadu
     2 butir bawang bombay besar
 500 gr makaroni
     1 sdm biji ketumbar, haluskan
     1 sdt jintan putih, haluskan
     1 sdt jintan manis, haluskan
     4 butir bawang merah, haluskan
     4 batang daun bawang, iris
     8 siung bawang merah, iris dan goreng dengan 1 sdm mentega

Cara Membuat :

1. Rebus daging sapi dengan air hingga empuk
2. Masukkan bahan-bahan yang telah dihaluskan
3. Masukkan kentang, wortel dan bawang bombay
4. Masukkan mentega yang digunakan untuk menggoreng bawang merah, Tambahkan garam secukupnya dan didihkan
5. Cuci makaroni dengan air dan sedikit garam, Angkat dan tiriskan
6. Untuk menyajikan, masukkan makaroni dalam mangkuk dan tuang sup di atasnya, hias dengan irisan daun bawang dan bawang goreng

KARI AYAM BUMBU

Bahan :

(A)

  200 gr cabai kering, rendam hingga lembut
  100 gr bawang merah
    50 gr bawang putih
      3 buah kemiri
      2 iris lengkuas
      3 batang serai
      1 sdm terasi

(B)

   1/2 sdm kailan bubuk
      1 sdm air panas
      1 sdm gula
      2 sdm garam
      2 sdm kecap manis

(C)

  1,5 kg daging ayam, potong-potong
     4 buah kentang, belah menjadi empat
     2 buah bawang bombay besar, belah menjdi empat
     2 buah cabai merah besar
 200 gr kol
  1/2 cangkir bawang merah goreng

Cara Membuat :

1. Panaskan 1 cangkir minyak. tumis bahan (A) hingga harum. Masukkan bahan (B) dan aduk hingga rata
2. Didihkan 1 liter air. masukkan kentang dan rebus selama 15 menit
3. masukkan daging ayam. Tutup dan masak hingga empuk. Masukkan bawang bombay, cabai dan kol lalu masak hingga mendidih. taburkan irisan bawang goreng pada saat di sajikan

 Tips Memasak :

1. Tumis bahan (A) di atas api  sedang atau rendah selama beberapa menit untuk menghilangkan baunya
2. saus kari harus dipanaskan sampai setengah kering

TUMIS SAWI SEAFOOD

Bahan:

     2 sdm minyak untuk menumis
     2 siung bawang putih
     5 buah bakso ikan, iris tipis
 100 gr udang kecil, kupas
 100 gr umi-cumi bersih, iris melintang tipis
     1 sdm kecap asin
     1 sdm kecap manis
     1 sdt merica bubuk
  1/2 sdt minyak wijen
 500 gr sawi putih, iris kasar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukan bakso ikan, udang, umi beri air sedikit. Masak sampai seluruhnya matang
2. Tambahkan kecap, garam, merica dan minyak wijen, aduk rata
3. Masukan sawi, aduk hingga sawi layu. Angkat

SEAFOOD BARBECUE

Bahan:

250 gr cumi
250 gr udang
    1 sdm air jeruk nipis campurkan dengan 2 ruas jari kunyit parut, garam dan merica secukupnya

Saus:

     4 sdm saus tiram
     1 sdt kecap inggris
     1 sdt air jeruk nipis
        garam dan merica secukupnya
        (semua bahan dicampur)

Cara Membuat:

1. Cumi, udang dibersihkan. Beri campuran air jeruk nipis. Diamkan 30 menit
2. Balur saus. Panggang sampai matang

SOTO UDANG PEDAS

Bahan:

 250 gr daging tetelan sapi
 500 gr udang yang sedang besarnya, seduh air panas, kupas
 300 gr lobak, kupas, iris melintang tipis1/2 sdt garam
   50 gr toge kedelai, buang ekornya
     1 buah jeruk nipis, ambil airnya
     1 buah kaldu ayam blok
     2 sdt cuka
     1 batang serai, memarkan
     2 lembar daun jeruk
     2 batang daun bawang,iris tipis
     2 tangkai seledri, iris tipis
     2 sdm bawang merah goreng
     2 sdt bawang putih goreng
   20 buah cabe rawit merah, rebus, haluskan

Haluskan:

     3 siuang bawang putih
     2 cm kunyit
     2 m jahe
     3 buah kemiri, sangrai
     1 sdt merica butiran, sangrai
     1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus daging tetelan dalam air sampai lunak, angkat. Potong-potong daging. Masukan kembali kedalam panci
2. Tambahkan air hingga 1 liter, rebus kembali bersama bumbu halus, udang dan kaldu blok hingga mendidih
3. Remas-remas lobak dengan garam dan cuka. Sisihkan
4. Masukan lobak kedalam kaldu bersama serai dan air jeruk. Didihkan
5. Taburi bawang merah goreng, bawang putih goreng. Beri air jeruk dan sambal rawit. Sajikan hangat

FILLET IKAN PANGGANG

Bahan:

675 gr fillet ikan tenggiri berkulit, potong ukuran 8 x 2 x 2 cm
    5 sdm minyak sayur untuk menumis
    2 sdm kecap manis
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Perendam, Haluskan:

    2 siung bawang putih
    5 buah bawang merah
    2 buah cabe merah besar
    1 sdt garam
    2 cm jahe

Olesan:

  50 gr cabe merah
    3 cm jahe
    6 buah bawang merah
    1 sdt garam
    1 buah tomat merah
    5 sdm minyak
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

Saus, Haluskan:

 100 gr cabe merah
     6 buah bawang merah
 150 gr tomat merah
     2 batang serai, ambil bagian yang putih
     3 cm jahe
     1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk rata bumbu perendam dengan 1 sendok makan minyak, kecap manis dan air jeruk nipis. Lumuri pada ikan hingga rata. Diamkan selama 15 menit, sisihkan
2. Haluskan bahan olesan kecuali serai. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum dan matang, angkat
3. Panggang ikan diatas bara api sambil diolesi dengan bumbu pengoles hingga matang, angkat. sisihkan
4. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis saus hingga harum dan matang, angkat
5. Sajikan ikan panggang dengan bumbu saus

KERANG MASAK CABE HIJAU

Bahan:

 300 gr kerang kupas (tanpa kulit)
  1/2 sdt terasi bakar
     1 ruas jari lengkuas, iris tipis
   15 buah cabe hijau, iris serong
 750 cc santan dari 3/4 butir kelapa
     2 sdm minyak goreng
     5 buah bawang merah, iris tipis
     4 siung bawang putih, iris tipis
     2 lembar daun salam, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kerang direbus sampai matang dan cukup lunak, dibuang kotorannya. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu. Masukan terasi, lengkuas, daun salam dan kerang, aduk-aduk. Masukan juga cabe hijau dan garam, aduk lagi
2. Tuangi santan, aduk perlahan hingga santan tidak pecah. didihkan santan sambil diaduk sampai santan tinggal separonya. Angkat dan siap hidangkan

UDANG PAPRIKA MASAK NANAS

Bahan:

 200 gr udang, kupas
  1/2 buah paprika merah, potong memanjang
  1/4 buah nanas, potong kecil
     5 buah bakso ikan, potong jadi 3
    4  lembar sawi sendok, potong 4 cm
 700 cc air
    4 sdm minyak untuk menumis
    1 sdt minyak bawang putih
    3 sdm saus tiram

Bumbu:

        merica, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tambahkan minyak bawang putih dan bumbu. Masak sampai harum
2. Masukan udang, paprika, nanas. Masak sebentar. Beri saus tiram dan air. Masukan bakso
3. Masak sampai mendidih. Beri sawi sendok
4. Masak lagi sebentar sampai sawi sendok layu
5. Angkat. Siap hidangkan

KEPITING SOKA GORENG SAUS CABE

Bahan:

 100 gr kepiting soka (potong menjadi 2)
   50 gr tepung sagu
     1 sdt garam
     1 sdt merica
     1 sdt gula pasir
     1 butir telur
        minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan Saus Cabe:

     5 buah cabe merah besar
     2 buah bawang merah
     2 siung bawang putih
     3 buah ketumbar
   50 gr gula pasir
     1 sdm cuka putih
  1/2 sdm garam

Cara Membuat:

1. Setelah kepiting soka dipotong-potong, olesi dengan bumbu garam, lada dan penyedap lainnya.
2. Taburkan tepung sagu pada kepiting. Taburkan sagu dimaksud agar bumbu tidak lepas pada saat digoreng
3. Kocok telur, kemudian celupkan kepiting yang telah diberi sagu ditelur kocok
4. Goreng dengan minyak panas, angkat, sisihkan
5. Buat saus cabe dengan memblender semua bahan, kemudian ditumis dengan minyak secukupnya
6. Letakkan kepiting goreng dipiring, kemudian siram dengan saus cabe
7. Enak dihidangkan panas-panas

REMIS DENGAN KACANG KAPRI

Bahan:

  1/2 sdt tepung tapioka
  1/4 sdt garam
  1/8 sdt lada putih
  1/8 sdt minyak wijen
  1/2 cangkir irisan rebung kalengan atau kolang kaling
  1/4 cangkir kaldu ayam
     8 ons kacang kapri
     3 sdm minyak sayur
     2 batang daun bawang
     2 sdm saus tiram
     2 sdm air
     1 siung bawang putih, iris halus
     1 sdm kecap manis
     1 pon remis laut
     1 sdm tepung tapioka
     1 sdt irisan halus jahe

Cara Membuat:

1. Cuci remis dengan air dingin 3 atau 4 kali, keringkan dengan kertas
2. Aduk remis bersama 1/2 sdt tepung tapioka, garam, lada putih dan minyak wijen dalam mangkuk sedang. Tutup dan masukan dalam lemari es selama 30 menit.
3. Siangi kacang kapri. Masukan dalam air mendidih. Tutup dan masak selama 1 menit, tiriskan. Segera cuci dengan air dingin. Potong daun bawang menyilang sebesar 2 inci
4. Campur saus tiram, air dan 1 sdm tepung tapioka
5. Panaskan wajan. Masukan 3 sdm minyak sayur. Masukan remis, jahe dan bawang putih, tumis hingga remis berwarna putih, Angkat. Cuci dan keringkan wajan.
6. Panaskan wajan. Masukan 2 sdm minyak sayur. Masukan rebung, tumis selama 1 menit
7. Kemudian masukan kaldu, didihkan dan masukan remis. Masukan tepung tapioka, masak dan aduk hingga mengental. Masukan kacang kapri, tumis selama 30 detik
8. Setelah matang, amgkat dan sajikan dengan ditaburi daun bawang

CAPIT KEPITING MIE

Bahan:

    2  bungkus mie
 100 gr tepung terigu
        minyak untuk menggoreng
        tepung roti untuk melapisinya
     2 ekor kepiting
     3 butir telur ayam
        bumbu dari dua bungkus mie

Cara Membuat:

1. kepiting diambil isinya, dipotong halus-halus, masukan bumbu mie, terigu, masukan mie yang telah dihancurkan lalu beri sedikit air
2. gulunglah sampai berbetuk paha atau telur, tusukan capit kepiting, poles dengan telur dan tepung roti, lalu dipanggang

KERANG MASAK SEMBAKO

Bahan: 

400 gr kerang hijau
  10 buah belimbing sayur
    3 batang daun kemangi
    2 sdm air jeruk nipis
    1 buah cabe merah, iris bulat
    2 lembar daun jeruk
  10 buah cabe rawit utuh
    2 sdm kecap manis
 150 cc air
        minyak secukupnya untuk menumis

Dihaluskan:

     3 ruas jari kunyit
     8 buah cabe merah
     4 butir kemiri
        garam seukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus. Masukan bahan lain. masak sampai kerang matang
2. Angkat dari api. Siap hidangkan

UDANG GORENG SAUS MERAH

Bahan:

  1/2 sdt garam
  1/2 cangkir tepung
  1/2 cangkir air
  1/2 sdt garam
  1/2 sdt baking soda
  1/4 cangkir saus
     3 sdm tepung tapioka
     2 sdt gula
     2 sdm minyak sayur
     2 sdt kecap
 450 gr udang sedang mentah
     1 butir telur, kocok
     1 sdm tepung tapioka
     1 sdm minyak sayur'
     1 sdt irisan bawang putih
     1 cangkir kaldu ayam
     1 sdm irisan daun bawang
        minyak Sayur

Cara Membuat:

1. Kupas udang, keringkan dengan kertas. Kemudian campur telur, 1 sendok makan tepung tapioka dan 1/2 sdt garam dalam mangkuk sedang, masukan udang. Tutup dan masukan dalam lemari es selama 10 menit
2. Campur tepung, 1/2 cangkir air, 3 sdm tepung tapioka, 1 sendok makan minyak sayur, 1/2 sdt garam dan baking soda dalam mangkuk sedang. Masukan udang dalam adonan dan aduk hingga rata. Campurkan gula, 1 sdt tepung tapioka dan air
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng udang sedikit demi sedikit selama 2 menit atau hingga agak kecoklatan, balik sesekali, tiriskan dengan kertas minyak
4. Naikan suhu minyak. Goreng semua udang selama 1 menit, tiriskan. Hangatkan udang dalam oven
5. Masak dan aduk 2 sdm minyaksayur, bawang putih dan saus selama 1 menit. Masukan kaldu, didihkan. Masukan campuran tepung tapioka dan kecap, masak dan aduk selama 10 detik, setelah matang taburi udang dengan daun bawang

KAKAP BUNGKUS KOL

Bahan:

 300 gr ikan kakap, cincang

Haluskan:

 1/2 sdt merica bubuk
200 gr kol, baung tulang daunnya, potong ukuran 15 x 10 cm
    1 butir telur ayam, kocok
    1 sdt garam
    1 lembar roti tawar tanpa kulit, sobek kasar
    3 siung bawang putih, haluskan

Saus:

   10 buah cabe merah
     3 sdm minyak untuk menumis
     1 sdt gula pasir
 100 ml air
     5 buah bawang merah
     1 buah tomat merah, potong dadu 1/2 cm
     1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan daging kakap dengan roti tawar, telur, merica, bawang putih dan garam. Aduk rata, sisihkan
2. seduh daun kol dengan air mendidih hingga layu. Angkat dan tiriskan
3. Isi tiap potongan kol dengan 1 sendok makan adonan kakap. Lipat bentuk amplop sambil padatkan.
4. kukus dalam dandang panas selama 45 menit hingga matang, angkat
5. sajikan kakap bungkus kol dengan saus
6. Saus: tumbuk cabe merah dan bawang merah, kemudian tumis bersama tomat hingga matang. Tambahkan gula pasir, garam dan air. Aduk hingga mendidih, angkat

SOTONG PANGGANG

Bahan:

     2 pon sotong segar
     1 sdm minyak dan kuas

Bumbu: 

1 1/2 cangkir air kaldu
   1/2 sdm air jahe
   1/2 sdt garam
      3 sdm kecap
   3-4 sdm gula
      2 sdm irisan kaldu ikan
      3 sdm irisan rumput laut
      1 sdm gula batu
      1 potong kulit jeruk kering

Cara Membuat:

1. Rebus bumbu selama 20 menit. Saring airnya
2. Siangi sotong. Cuci dan keringkan. Sayat berbentuk menyilang
3. Letakan sotong diatas panggangan. Olesi minyak dan bumbu dengan kuas sambil memanggang. Panggang hingga matang. Iris dan sajikan

SATE UDANG PEDAS

Bahan:

   10 ekor udang ukuran sedang, bersihkan
     1 buah jeruk limau, peras airnya
     3 sdm saus berbeque, siap pakai
     1 sdm kecap manis
     1 sdm margarin

Bumbu Halus:

     4 Buah cabe merah dan 1/2 sdt garam
     2 butir kemiri, disangrai
     3 siung bawang putih, digoreng

Cara Membuat:

1. Cuci bersih udang, sematkan pada tusukan sate masing-masing 3 ekor udang
2. Campur bumbu halus dengan air jeruk limau, kecap manis, saus berbeque dan margarin, aduk rata
3. Olesi sate dengan bumbu, panggang diatas bara api sampai matang
4. Sajikan dengan sambal kecap

KAKAP GULUNG SAUS GULAI

Bahan:

 400 gr kakap (potong tipis melebar menjadi 8 bagian)
  1/2 sdt lada bubuk
 750 santan kental
     4 lembar daun salam
        garam secukupnya
     1 buah jeruk nipis, diambil airnya
     1 batang serai, dimemarkan
     3 cm lengkuas, dimemarkan
        gula pasir secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan:

     7 buah bawang merah
  1/2 sdt jinten halus
  1/2 sdm ketumbar bubuk
  1/4 sdt lada bubuk
  1/2 sdm cabe gulung
     5 siung bawang putih
     1 cm jahe
     5 cm kunyit tua
     5 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Ikan kakap dicuci hingga bersih, kemudian dicampur air jeruk nipis, lada bubuk dan garam
2. Setelah tercampur, ikan digulung dan disemat dengan tusuk gigi agar tidak terbuka
3. Kemudian goreng gulungan ikan dengan minyak panas hingga ikan berubah warna, lalu angkat
4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan bumbu yang dimemarkan hingga harum benar
5. Masukan santan, rebus hingga kuah nya tinggal sedikit, tambahkan garam dan gula
6. Setelah itu bumbu disaring, siap dihidangkan dengan kakap gulung dan sayuran

CUMI BUMBU ACAR

Bahan:

  750 gr cumi-cumi ukuran sedang
   1/2 sdt garam
      1 sdt asam jawa tanpa biji
         minyak untuk menggoreng

Bumbu Acar:

   100 ml air
       1 sdm cuka masak
       5 buah cabe hijau, belah dua membujur
       5 buah cabe merah, belah dua membujur
       3 lembar daun salam
       1 cm lengkuas, memarkan
 1 1/2 sdt gula pasir
     15 buah cabe rawit merah
     15 buah bawang merah, kupas
       1 batang serai, memarkan

Haluskan:

       8 buah bawang merah
       8 butir kemiri sangrai
       1 sdt garam
       3 siung bawang putih
       3 cm kunyit sangrai

Cara Membuat:

1. Kupas kulit ari dan buang kantong tinta cumi-cumi, cuci bersih. Masukan kepalanya kedalam badan cumi-cumi, semat dengan lidi
2. Lumuri cumi-cumi dengan asam jawa dan garam. Diamkan selama 10 menit, sisihkan
3. Panaskan minyak, goreng cumi-cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan
4. Bumbu Acar: Panaskan kembali 2 sendok makan minyak bekas gorengan cumi-cumi, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum
5. Tuang air, cuka dan gula pasir, aduk rata
6. Masukan bawang merah, cabe rawit, cabe merah dan cabe hijau
7. Masak hingga semua bahan layu.
8. Angkat. Atur cumi goreng dalam piring saji. Siram dengan bumbu acar, sajikan segera

BALADO UDANG

Bahan:

     1 kg udang ukuran sedang, digoreng 
  1/4 kg cabe giling
        gula, garam, cuka secukupnya
        bawang merah, bawang putih secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukan garam, gula dan cuka
2. Masukan cabe giling. Tuangkan udang yang sudah digoreng kedalam adonan bumbu tadi. Matangkan lagi sebentar. Setelah itu angkat dan siap dihidangkan.

SUP KAKAP ASAM PEDAS

 

Bahan:

  200 gr kacang merah medan, cuci bersih dan rendam dalam air selama 4 jam
  200 gr ikan kakap
      2 sdm mentega untuk menggoreng ikan
      1 bungkus bumbu tom yum siap pakai
      1 tangkai daun sereh, iris tipis, gunakan bagian putihnya saja
      4 lembar daun jeruk purut, buang tulang tengahnya dan iris-iris tipis daunnya
      1 sdm kecap asin
      1 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah hingga matang dan empuk, hati-hati jangan terlalu lama hingga kacang merah pecah.
2. Potong ikan kakap segiempat ukuran 2 X 2 cm dan goreng dalam wajan anti lengket dengan mentega hingga matang dan sedikit garing
3. Siapkan kuah tom yum menurut petunjuk pada bungkusnya. Masukan sereh, daun jeruk purut dan rebus hingga air mendidih, kecilkan api
4. Masukan kacang merah, ikan kakap goreng, minyak ikan dan aduk rata. Atur rasa asamnya dengan mengucurkan perasan air jeruk nipis

SATE UDANG LIME

Bahan:

   32 ekor udang segar ukuran sedang ( jangan ukuran jumbo )
     6 buah jeruk nipis
     2 sdm mentega, lelehkan
  1/2 sdt gula
  1/2 sdt garam
     1 ruas jahe, kupas, iris-iris tipis
     1 sdm kecap manis
     1 sdm kecap asin
        merica secukupnya
     8 batang tusuk sate
     1 bongkah kecil daun sla iceberg cuci bersih dan iris-iris tipis
        Saus sambal bangkok secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, kupas kulit dan buang bagian kepalanya, tetapi biarkan bagian ekornya
2. Peras sisa 4 buah jeruk nipis dalam mangkok, kemudian campurkan semua bumbu-bumbu
3. Tusuk udang pada tusuk sate sebanyak 4 ekor dalam satu tusukan dan susun dalam sebuah mangkok ceper tahan panas
4. Tuang bumbu jeruk nipis, pastikan semua udang terlapis saus. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam
5. Siapkan kukusan, bila air mendidh, tutup mangkok berisi udang dengan aluminium foil dan kukus selama 20 menit hingga udang matang ( jangan terlalu lama mengukus karena dapat mengakibatkan udang menjadi alot). Susun irisan daun sla iceberg diatas piring. Taruh sate udang diatasnya, beri kuah dan hidangkan hangat-hangat dengan saus sambal bangkok

SEAFOOD GULUNG

Bahan:

    50 gr pok cai
      2 butir telur
         merica bubuk secukupnya
    75 gr udang cincang
    75 gr ikan cincang
    75 gr daging ayam cincang
   1/2 sdt garam atau sesuai selera
   1/2 sdt gula pasir
         merica bubuk secukupnya
      1 sdm minyak goreng
   1/2 putih telur
      1 sdm tepung sagu

Bumbu Untuk Melumuri:

      1 lembar nori
      1 sdm tepung terigu, cairkan dengan satu sendok makan air untuk perekat kertas roti secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumbuk pak cai, peras, ambil airnya sebanyak 1 1/2 sendok makan. Sisihkan
2. Kocok telur dengan merica dan air pok cai hingga tercampur rata, tuang dalam wajan anti lengket, masak hingga menjadi lembaran dadar
3. Buat Isi : campur udang, ikan, daging ayam dengan bumbu untuk melumuri hingga rata, aduk dengan tangan dalam gerakan satu arah hingga lengket selama 2 menit. Diamkan dalam lemari es selama 4 jam
4. Ambil selembar dadar tempatkan nori diatasnya. Letakan adonan isi secukupnya. lalu letakan kertas roti yang sudah diolesi minyak dibawah dadar, gulung kencang bersama adonan seafood. Kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan
5. Goreng seafood gulung hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong

PATIN BAKAR SAMBAL COBEK

Bahan:

     1 kg ikan patin
     1 buah jeruk nipis, ambil airnya
     1 sdm garam
     2 sdm kecap
     1 sdm mentega cair

Sambal cobek:

     6 buah cabe merah
     3 buah cabe rawit
     1 sdm terasi
     1 buah tomat
  1/2 ruas jahe
     1 ruas kencur
     4 buah bawang merah
     1 siung bawang putih
  1/2 sdt garam
     1 sdm gula merah
     1 buah mentimun, belah, keruk bijinya
     1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara Membuat:

1. Siangi ikan, buang kotoran, insang dan darahnya. Gurat-gurat menyilang permukaan badan ikan. Cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan sambil menyiapkan bumbu.
2. Sambal Cobek: Panaskan wajan pembakaran, taruh cabe, terasi, tomat, jahe, kencur, bawang merah dan bawang putih diatasnya. P0anggang hingga sedikit agak kegosongan. Haluskan bahan sambal dengan garam dan gula. Tambahkan biji mentimun. Tekan-tekan hingga agak berair. tambahkan air jeruk limau. sisihkan
3. Panggang ikan patin diatas bara hingga matang. Aduk kecap dengan mentega cair dan satu sendok makan sambal cobek. Oleskan keseluruh permukaan ikan. Teruskan memanggang sambal dibalik-balik hingga kecoklatan. Angkat
4. Sajikan ikan bakar dengan sambal cobek dan lalapan

SAPO UDANG INSTAN

Bahan:

   200 gr udang bersih
     60 gr tahu sutera, potong-potong
     60 gr jamur kaleng
   100 gr wortel, potong sesuai selera
       1 batang daun bawang, iris serong
     60 gr kacang polong
    1/2 sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air
   150 gr soun, siram air panas, tiriskan
   700 ml kaldu/air

Bumbu:

       4 siung bawang putih, cincang kasar
       5 siung bawang merah, cincang kasar
       1 sdm angciu
       1 sdm saus tiram
       1 sdt minyak wijen
    1/2 sdm kecap manis
       2 cm jahe, memarkan
     20 gr kaldu ayam instan
       2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan udang, masak sampai daging berubah warna.
2. tuang air kedalam tumisan, tambahkan kecap manis, minyak wijen, kaldu instan, tepung kanji dan saus tiram. Didihkan
3. Masukan tahu dan semua sayuran, masak sampai semua bahan matang. Sesaat sebelum diangkat tambahkan angciu.
4. Angkat dan sajikan

UDANG SAUS KACANG PEDAS

Bahan :

  500 gr Cumi
  500 gr Minyak Goreng
        Air panas 

Haluskan :

      2 Butir Kemiri
      1 Siung bawang putih
   1/2 sdr garam halus
   1/2 sdt merica bubuk 

Saus :

      2 sdm saus cabe botol
      1 sdt kecap manis
      1 sdm ang ciu

Cara Membuat :

1. cuci bersih cumi lalu potong melintang
2. panaskan minyak, goreng cumi hingga matang. angkat, tiriskan
3. cairkan bumbu halus dengan air panas. aduk rata
4. panaskan kembali minyak, tumis bumbu halus hingga harum
5. tambahkan saus cabe, kecap manis dan ang ciu. aduk rata
6. masukan pula umi goreng, aduk rata. 
7. sajikan selagi hangat

CUMI BERSAUS

 

Bahan :

 500 gr Cumi
 500 gr Minyak Goreng
       Air panas

Haluskan :

     2 butir Kemiri
     1 siung bawang putih
  1/2 sdr garam halus
  1/2 sdt merica bubuk

Saus :

     2 sdm saus cabe botol
     1 sdt kecap manis
     1 sdm ang ciu

Cara Membuat :

1. cuci bersih cumi lalu potong melintang
2. panaskan minyak, goreng cumi hingga matang. angkat, tiriskan
3. cairkan bumbu halus dengan air panas. aduk rata
4. panaskan kembali minyak, tumis bumbu halus hingga harum
5. tambahkan saus cabe, kecap manis dan ang ciu. aduk rata
6. masukan pula umi goreng, aduk rata. 
7. sajikan selagi hangat