SOP BENING KAMBING

Bahan :

      1 kg daging kambing bagian yang bertulang, potong menurut selera
1 1/2 ltr air
      3 cm jahe, memarkan
      8 biji cengkeh
      3 cm kayu manis
      1 biji pala, memarkan
      2 sdm minyak goreng
      3 batang daun bawang, potong 1 cm
      1 sdm garam
      1 batang wortel, potong serong
     2 buah tomat segar, potong menurut selera 

Taburan :

        irisan seledri dan bawang goreng 

Pelengkap :

        emping goreng, kecap manis, jeruk limau

Sambal Rebus :

     2 cabai merah besar
   10 cabai rawit merah, rebus matang
  1/2 sdt garam
        acar mentimun cabai

Cara Membuat :

1. daging kambing dicuci bersih dan tiriskan. rebus daging bersama jahe, cengkeh, kayu manis dan pala hingga daging kambing lunak, angkat. tambahkan air hingga kaldu tetap 1,5 liter
2. panaskan minyak, tumis daun bawang hingga harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan kembali
3. masukkan wortel, garam dan merica bubuk, masak sebentar dan angkat
4. siapkan mangkuk, tuangkan sop, tata irisan tomat, taburi seledri dan bawang goreng. tambahkan emping goreng, jeruk limau, sambal rebus, acar mentimun cabai dan nasi putih
5. sajikan hangat